من مميزات حبوب إسبير أنها تُطهى مبكرًا، وتنتفخ في الماء، وتتساقط قشرتها عند طهيها. إنه سهل الهضم وله طعم فريد. ويبلغ حجمها 8-9 ملم، وتتراوح كمية إنتاجها السنوية بين 300-500 طن. يتم إنتاج حوالي 100 كيلو من 1 دونم.
يتم إنتاج الفاصوليا المجففة في إسبير في ظل ظروف صعبة للغاية بسبب التضاريس الجبلية ونقص الزراعة الآلية. وفي شهر أكتوبر تتم زراعة الفول ويحرث الحقل ويوزع السماد الحيواني في كافة أنحاء الحقل. لا يتم استخدام أي أسمدة أو مواد كيميائية غير السماد الحيواني. يمكن زراعة الفاصوليا في نفس الحقل لمدة أقصاها سنتين. وبعد عامين، تُترك لمدة عام واحد أو يُزرع محصول آخر. تبدأ زراعة الفاصوليا في شهر مايو ويتم زراعتها في شهر يونيو. بعد صنع المعزقة، يتم زرع أعمدة الفاصوليا. يجب أن يتم سقيها بانتظام، مرة واحدة في الأسبوع. من أجل الحصول على عائد جيد، فمن الضروري أن الماء بشكل متكرر وعدم تخطي الماء، وخاصة خلال فترة الإزهار. اعتمادًا على الظروف الموسمية، يكون وقت الحصاد حوالي نهاية سبتمبر وبداية أكتوبر. وبما أن الزراعة الآلية ليست شائعة، فإن الحصاد يتم بطريقة الرافعة. بعد إخراج الحبوب من الحقل، يتم فرزها يدويًا واحدة تلو الأخرى. ثم يترك ليجف. بعد التجفيف، يتم فصل الفاصوليا عن حبوبها. بعد الانفصال، يتم غربله بمساعدة منخل. وكعملية نهائية، تتم إزالة المواد الغريبة والحبوب الصغيرة.
القيم الغذائية لفاصوليا إسبير عالية جدًا. تحتوي 100 جرام من حبوب إسبير في المتوسط على 24 جرامًا من البروتين و330 سعرًا حراريًا و1.5 جرامًا من الدهون و20.2 كربوهيدرات. كما أنه يحتوي على الفوسفور والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والفيتامينات B1، B2، B3 وE.
تتمتع حبوب إسبير أيضًا بالعديد من الفوائد الصحية. بفضل محتواه العالي من البوتاسيوم، فإن تناوله بانتظام يقلل من ارتفاع ضغط الدم. كما أنه يقلل بشكل كبير من مستوى الكولسترول السيئ في الدم. تتمتع حبوب إسبير أيضًا بالقدرة على التحكم في مستوى السكر في الدم في الجسم. لذلك، يمكن لمرضى السكر أيضًا تناوله بسهولة. بفضل محتواه الغني بالألياف، فهو من بين الأطعمة التي يجب أن يتناولها الأشخاص الذين يعانون من مشاكل القولون والبواسير.
 بذور الفاصوليا المجففة){kind=link}