Mercimek

Mercimek (Lens culinaris), Baklagiller (Fabaceae) familyasına ait, yıllık bir otsu bitkidir. Beyaz çiçekleri olan bu bitkinin, besin değeri oldukça yüksek olan tohumları mercimek olarak adlandırılır. Genellikle yeşil veya kahverengi renkte ve yuvarlak yapıda olan bu tohumlar, dünya genelinde mutfaklarda temel bir malzeme olarak kullanılır. En yaygın türleri arasında kırmızı mercimek ve yeşil mercimek yer almaktadır.

Mercimek, yüksek protein ve lif içeriği ile sağlıklı beslenme için önemli bir gıda kaynağıdır ve çorbalardan salatalara kadar pek çok farklı tarifte kullanılabilir.