اتجاهات غذائية جديدة من BAM

يقوم مركز أبحاث البقول، الذي أنشأته بورصة مرسين للسلع، بتطوير منتجات مشتقة ذات قيمة مضافة والعمليات اللازمة من البقول لاتجاهات الاستهلاك الجديدة مثل الأطعمة النباتية، والنباتية، وغير المسببة للحساسية، والخالية من الغلوتين، ويقدمها للصناعيين.

وفي مرسين، حيث يتجمع جزء كبير من صناعة البقول التركية ويجري 80 في المائة من التجارة الخارجية للبقوليات، بدأ العمل في مركز أبحاث البقوليات (BAM)، الذي سينفذ أنشطة تتعلق بالمنتجات المشتقة ذات القيمة المضافة العالية. وفي فترة قصيرة مدتها شهر واحد تقريبًا، تم تطوير منتجات مختلفة من البقوليات في المركز وبدأ تقديمها للقطاع.

بدأت أنشطة البحث والتطوير والإنتاج والاستشارات وغيرها من أنشطة الدعم الهندسي لشركات البقوليات في المدينة في BAM، التي أنشأتها بورصة مرسين للسلع بدعم من وكالة تشوكوروفا للتنمية. المنسق العام : د. في المركز الذي تديره شركة Canan Tiryaki، يتم تطوير منتجات وعمليات مشتقة جديدة لاتجاهات استهلاك الأغذية النباتية وغير المسببة للحساسية والخالية من الغلوتين بين منتجات البقوليات وتقديمها إلى الصناعيين. في الدراسات التي أجريت في المركز لمدة شهر تقريبًا؛ تم تطوير المنتجات المشتقة ذات القيمة المضافة مثل المعكرونة، ورقائق البطاطس، والحبار، والحليب، والجبن، والحلوى، والكعك، والكعك بدون بيض، ومربى حليب الحمص، والآيس كريم، والمايونيز الترهانا، والدقيق، والقهوة، والسحلب، وبياض البيض، والسلامي، والنقانق. منتجات نبض.